Осенние радости и неврозы

      
      
      Осень как никакой другой сезон в году щедра на природные дары. В интерьер моей кухни хорошо вписались связки золотистого лука и серебристого чеснока, лежат у холодной стенки желтобокие кабачки, пахнет свежевысушенной полынью, ромашкой и мятой, на полках расставлены банки с вареньем, наливками, джемом. На столе стоит таз, в котором еле умещается громадная оранжевая тыква с блестящими отмытыми боками. Она душисто и сладко пахнет, выделяя густой сок, плавая в нем как маленькое солнце. Сока получится литров пять или даже шесть, потому что за два дня до этого, отрезав верхушку и вытащив толстые мясистые семечки, я засыпала тыкву доверху сахарным песком. Разлитый по бутылям сок я храню в холодильнике, каждое утро радуя домочадцев основательной порцией каротина, а также других витаминов и минеральных веществ, содержащихся в душистой жидкости.
      Когда закончится тыквенный сок, начнется сезон морковки и свеклы. Буду носить их с рынка килограммами и ежедневно пропускать через соковыжималку, чтобы вся семья могла насладиться чудесным витаминизированным нектаром свежеприготовленного сока.
      Смена сезонных ритмов влияет на все функции организма, причем по-разному. Функции одних систем повышаются, других — понижаются.
      Осенью у большинства людей наблюдается гиперфункция легких и толстого кишечника, а желчный пузырь, наоборот, «затихает». Чтобы подготовить организм к переходу от тепла к холоду, хорошо бы очистить кишечник. Я не сторонник экстремальных мер, поэтому выбираю щадящие, приемлемые для всех варианты чистки. Например, питание в течение 10 дней только арбузами и черным хлебом.
      Большого арбуза на 6-7 кг хватает на три дня. Хлеб покупаю, по старой памяти, «бородинский», хотя теперь в нем нет прежнего аромата — раньше при выпечке в него добавляли свеклу, именно она придавала неповторимый вкус и насыщенный темный цвет. Хлеб перед едой подсушиваю в тостере (можно и на горячей сухой сковородке). Арбузно-хлебная диета подойдет и для очищения почек, которые наиболее активны в зимний период. Так как арбузы продаются только до середины осени, во второй ее половине в качестве очищения можно применить диету из печеных яблок и чаев из лечебных трав. Тем, кому слишком тяжело питаться 10 дней одними яблоками, можно сократить время диеты до 5-6 дней.
      Учитывая сезонность фруктов и ягод на нашем столе, я стараюсь максимально использовать те из них, что продаются в данный момент на рынке. Осень — время винограда. Ешьте его как можно больше — он особенно хорошо действует на печень. Конечно, при этом необходимо учитывать возможные противопоказания, например наличие диабета и нарушение жирового обмена.
      Осенью, как всегда, часты простуды, насморк. А вызывают простудные заболевания активизировавшиеся в ослабленном холодной порой организме бактерии и вирусы. Особенно вольготно им в зашлакованном организме. Так не будем «подкармливать» их — по возможности откажемся в октябре-ноябре от белого хлеба и картошки, в которых очень много питательного крахмала. Если же есть картофель, то только с кожурой — в ней много полезных ионов калия. Однако после января-февраля картофельную кожуру уже придется срезать, так как в верхней ее оболочке начинает образовываться ядовитый соланин.
      Картофель осенью лучше использовать для наружного применения. Например, давно подмечено свойство картошки снимать различные отеки. Для этого нужно очистить ее от кожуры, натереть на терке и приложить на 20 минут к отечным местам, плотно обмотав сверху грубым полотном или мешковиной. При остеохондрозе обезболивающим действием обладает компресс из тертого сырого картофеля с медом, который держат на больном месте полтора-два часа. Могу также
      поделиться «картофельным» рецептом, сохраняющим кожу лица и рук от старения: в теплое картофельное пюре из двух средних картофелин добавьте 1 желток и 1 столовую ложку горячего молока. Маску наносят на лицо, шею и руки на 20 минут, затем смывают кипяченой водой.
      В осенний период, особенно у жителей больших городов, обостряются застарелые бронхиты, да и пневмосклероз после когда-то перенесенного воспаления легких может заявить о себе. Что посоветовать для лечения в домашних условиях вяло текущего плеврита или длительного воспаления бронхов?
      Рецепт очищения бронхов испробован на себе. Один большой лимон и одну редьку вымыть щеткой, провернуть через мясорубку, залить 1 литром кипяченой воды. Настаивать сутки. Пить по одной трети стакана три раза в день в течение месяца.
      Для простудившихся в прохладные октябрьские дни у меня есть еще один старинный рецепт. Сварите пять-шесть луковиц с кожурой, разрежьте их пополам и приложите горячими к верхней части груди или горлу, хорошо укройтесь и полежите час-другой. Перед сном сварите в воде несколько луковиц, разрежьте пополам, половинки смажьте медом, залейте горячим молоком и съешьте их. Если на следующий день простуда не пройдет, снова сделайте компресс, а для употребления на ночь луковицы отварите не в воде, а в молоке.
      По опыту знаю, что самая полезная пища осенью — овощи и зелень, причем в изобилии. Вот мое любимое осеннее блю о, которое содержит много минеральных веществ и витаминов, одновременно и недорогое, и простое в исполнении. На дно высокой кастрюли положите наиболее трудно развариваемые овощи — репу, капусту, морковь, сверху насыпьте слой любой крупы, затем — слой других овощей, например кабачков, баклажанов, помидоров, затем опять крупу и много зелени. Залейте подсоленным кипятком и варите на медленном огне 10 минут. Затем укутайте теплым одеялом и оставьте на несколько часов. Получается очень вкусное и полезное блюдо.
      Собирая урожай на своих грядках, не выбрасывайте ботву от свеклы — в ней много полезных, биологически активных веществ. Потушите мелко нарезанную ботву в небольшом количестве воды, добавьте побольше репчатого лука. Через 6-7 минут блюдо готово, осталось лишь заправить его теплым топленым маслом и соевым соусом.
      Не забывайте осенью и о чесноке. В пожилом возрасте чеснок более чем обязателен — он считается, и не без основания, средством, замедляющим процессы старения организма. Чеснок целебен и при расшатанной нервной системе, помогает в лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Только в нем (из доступных нам овощей) содержится в своем естественном виде редчайший элемент германий, активно способствующий очищению сосудистой системы человека. Чеснок нужно употреблять осторожно при язвенной болезни желудка и желчнокаменной болезни.
      В осенних яблочных садах ветви
      сгибаются под тяжестью плодов. Воспользоваться этим изобилием нужно в полной мере. Яблоки — чрезвычайно доступный, дешевый и истинно российский фрукт, очень полезный для здоровья. Яблоки обладают способностью сорбировать и выводить из организма различные токсичные вещества. Кроме того, всего два яблока в день, съеденные натощак, обеспечат вас необходимым количеством витамина С, яблочной кислотой и пектинами, что укрепляет сосудистую стенку.
      Яблоко является отличным средством для лечения кровоточащих десен. Не счищая яблочную кожуру (в ней содержится наибольшее количество полезных веществ), медленно и настойчиво жуйте твердые яблоки. Если у вас проблемы с зубами, порежьте плоды на мелкие кусочки. Такое жевание — замечательный массаж десен.
      И еще. Если вы покупаете яблоки и какое-то попалось с червячком, это хороший признак. Значит, яблоки выращены без применения химии. Вообще червяки в фруктах в наши дни — признак экологически чистого продукта.
      Если о пользе яблок известно всем, то о короле нашей осенней поры — кунжуте — знают немногие. Его биологически активные составляющие положительно воздействуют на все системы организма, особенно на костные ткани. Кунжут, по-жалуй, — одно из лучших доступных средств для укрепления костей, зубов и волос, так как в нем содержится повышенное содержание легкоусвояемого кальция. Как его употреблять? Я готовлю из кунжута добавку к различным блюдам: белые семечки кунжута высыпаю на сухую
      горячую сковородку вместе с морской пищевой солью в соотношении 15:1 (на 15 чайных ложек кунжута — 1 чайную ложку соли). Помешивая, прокаливаю смесь до светло-золотистого цвета. Употребляя эту смесь, что, кстати, улучшает вкус пищи, мы получаем почти все необходимые минеральные вещества, в том числе и столь дефицитное, как природный йод. Эта полезная добавка, которую можно использовать вместо соли, подойдет к любому блюду.
      
      
      


Вернуться к оглавлению