Чудо прорастания. Витамины группы В

      
      Витамины группы В потому и образуют группу, что действуют только в комплексе. Каждый витамин этой группы имеет свои свойства и функции, но работают они, поддерживая друг друга. Из всех продуктов наиболее богаты ими проростки пшеницы, печень и пивные дрожжи. В зерне они концентрируются в оболочке. Вероятно, увеличение коли-чества витаминов группы В в прорастающих семенах является своеобразным способом защиты эндосперма (центральной части зерна, "кладовой" запасных веществ) от повреждающих факторов внешней среды.
      Имеются косвенные данные о том, что молекулы витамина В1 (тиамина) участвуют в создании веществ, отпугивающих насекомых. В организме человека тиамин принимает участие в углеводном питании клеток, в первую очередь нервных, и синтезе ферментов. Он предотвращает распад молекул холина — еще одного витамина группы В. В процессе обмена веществ витамин С защищает тиамин от преждевременного разрушения.
      


Вернуться к оглавлению